花卉为什么会散发香味

有些花卉之所以会散发出香气是因为花瓣里含有油细胞,这种油细胞能分泌出各种芳香油类物质,这种芳香物质叫做精油,有挥发性。

当精油分子挥发出来时人们就会闻到香气。由于不同香花花瓣里所含精油的化学成分不同,所以不同种类的花散发出的香气也不同。

如白兰、茉莉香气浓郁;兰花、栀子清香四溢;玫瑰、桂花香气浓烈;米兰、晚香玉香气浑厚;臢梅、水仙香气淡雅;含笑、夜合甜香远溢。

不同的芳香对人会引起不同的反应,同一种花香对不同的人其感受也不一样,有的起兴奋作用,有的却会引起反感。

人们所闻到的香气常常是由多种具有香气的化合物组成的。例如茉莉花的香气是由80多种化合物组成的;玫瑰花的香气由280多种化合物组成的。

在香料生产中,常将不同香花撒发出的不同香气确定为各种香型,如白兰香型、茉莉香型、梔子香型、玫瑰香型等,并把不同香型的花瓣加工提炼出不同类型的香料,用于化妆品和食品工业。

在众多的开花植物中,哪种花色中香花最多呢?有人对400多种不同颜色的花进行鉴别,在1265种白色花中,香花占20%;在922种红花中,香花占17%;在954种黄花中,香花占14%;在600种蓝花中,香花占9%;在309种紫花中,香花占13%。

从上述統计结果可以看出,白色花中香花所占比重最大,其次是红色、黄色,而蓝色花中香花最少。

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